文章目录
[+]
湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油重、味浓而著称。其中，紫苏烧排骨作为一道传统湘菜，深受食客喜爱。今天，就让我为大家揭开这道美食的烹饪秘籍，让你在家也能轻松制作出美味的紫苏烧排骨。
一、选材与准备
1. 排骨：选用新鲜猪肋排，肉质鲜嫩，脂肪适中。
（图片来自网络侵删）
2. 紫苏叶：新鲜紫苏叶，具有独特的香气，是这道菜的灵魂。
3. 调料：生抽、老抽、料酒、糖、姜、蒜、豆瓣酱、盐、食用油等。
二、烹饪步骤
1. 排骨处理：将猪肋排洗净，切成均匀的小段，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 腌制：将焯好水的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐，拌匀腌制20分钟。
3. 紫苏叶处理：将新鲜紫苏叶洗净，切成细丝。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的排骨，煎至两面金黄。
5. 倒入调料：将姜、蒜切片，豆瓣酱剁碎，放入锅中炒香，再加入紫苏叶丝。
6. 烹饪：倒入腌制排骨的调料，翻炒均匀，加入适量水，大火煮沸后转小火慢炖。
7. 煮至收汁：待汤汁浓稠，排骨熟透，即可出锅装盘。
三、烹饪技巧
1. 排骨焯水去血沫，能保证肉质鲜美，减少腥味。
2. 腌制排骨时，加入适量的料酒，能使肉质更加鲜嫩。
3. 烹饪过程中，火候要掌握好，大火煮沸，小火慢炖，使汤汁浓稠。
4. 紫苏叶的加入，使菜肴香气四溢，口感独特。
四、营养与健康
紫苏叶具有清热解毒、消食导滞、解表散寒等功效，与排骨搭配，既美味又健康。紫苏烧排骨富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，是家常菜中的佳品。
紫苏烧排骨作为一道经典的湘菜，以其独特的口感和丰富的营养，深受食客喜爱。通过以上烹饪秘籍，相信你也能轻松制作出美味的紫苏烧排骨。在家享受这道美食的还能感受到湘菜的韵味。快来动手试试吧！
