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鸡肉卷，作为一道经典的湘菜，深受广大食客喜爱。它色泽诱人，口感鲜美，既可当主食，也可做小吃，是一道极具特色的美食。今天，就让我们跟随湘菜大厨的脚步，共同学习如何制作一道美味可口的鸡肉卷。
一、食材与工具
1.食材：鸡肉、面粉、葱、姜、蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、芝麻油等。
（图片来自网络侵删）
2.工具：菜刀、菜板、擀面杖、蒸锅、炒锅、盘子、筷子等。
二、制作步骤
1.准备食材：将鸡肉切成薄片，葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。
2.腌制鸡肉：将切好的鸡肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、芝麻油，搅拌均匀，腌制30分钟。
3.和面：将面粉放入碗中，加入适量的温水，揉成面团，盖上湿布醒发20分钟。
4.擀面：将醒发好的面团擀成薄片，撒上适量的面粉防粘。
5.制作鸡肉馅：将腌制好的鸡肉片、葱、姜、蒜、辣椒放入碗中，加入适量的盐、糖、芝麻油，搅拌均匀。
6.卷制鸡肉卷：将擀好的面片铺在案板上，将鸡肉馅均匀地铺在上面，卷成圆柱形。
7.蒸制：将卷好的鸡肉卷放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
8.切块：将蒸好的鸡肉卷取出，切成小段，装盘即可。
三、注意事项
1.鸡肉切片时要切得薄厚均匀，这样蒸出来的鸡肉卷口感才会更加鲜嫩。
2.和面时，要加入适量的温水，这样面团才会柔软。
3.腌制鸡肉时，要加入适量的盐、糖、芝麻油，这样鸡肉才会更加入味。
4.蒸制鸡肉卷时，要控制好火候，以免蒸糊。
鸡肉卷是一道简单易学、美味可口的湘菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握。在制作过程中，要注意食材的搭配和火候的控制，这样才能做出一道色香味俱佳的鸡肉卷。让我们一起动手，享受美食带来的快乐吧！
