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湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸、烫著称。其中，胡萝卜洋葱炒排骨是一道极具代表性的湘菜，色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起走进这道家常湘菜的制作过程，感受湘菜的魅力。
一、选材与准备
1. 主料：排骨、胡萝卜、洋葱。
（图片来自网络侵删）
2. 辅料：食用油、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、生粉、姜片、蒜末。
二、制作过程
1. 排骨处理：将排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
2. 胡萝卜处理：胡萝卜洗净，切成滚刀块；洋葱洗净，切成小块。
3. 调料准备：碗中加入生抽、老抽、料酒、蚝油、生粉，搅拌均匀，制成腌料。
4. 排骨腌制：将焯好水的排骨放入腌料中，拌匀，腌制15分钟。
5. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的排骨，煸炒至表面金黄，捞出备用。
6. 炒制胡萝卜洋葱：锅中留少量油，放入姜片、蒜末爆香，再加入胡萝卜和洋葱，翻炒均匀。
7. 合炒：将炒好的胡萝卜洋葱和排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，使食材充分入味。
8. 调味出锅：根据个人口味，加入适量盐，翻炒均匀，即可出锅。
三、湘菜的魅力
1. 鲜香浓郁：湘菜注重调味，胡萝卜洋葱炒排骨选用多种调料，使菜品味道鲜美，回味无穷。
2. 营养丰富：排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分；胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A等；洋葱富含维生素C、钾等。这道菜品营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。
3. 制作简单：胡萝卜洋葱炒排骨的制作过程简单易学，适合家庭日常烹饪。
4. 色香味俱佳：这道湘菜色泽诱人，口感鲜美，令人垂涎欲滴。
胡萝卜洋葱炒排骨是一道色、香、味俱佳的湘菜佳肴。它不仅展现了湘菜独特的风味，还富含丰富的营养，是家庭餐桌上的美食佳品。让我们共同品尝这道美味佳肴，感受湘菜的韵味吧！
