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夏日炎炎，食欲不振。此时，一道酸辣爽口的凉拌菜——湘味凉拌莴笋丝，便能带来清凉解暑的效果。湘菜作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味著称。下面，就让我们一起走进湘菜的世界，感受这道凉拌莴笋丝的魅力。
一、食材准备
1. 莴笋：新鲜莴笋2根
（图片来自网络侵删）
2. 青红椒：适量
3. 香菜：适量
4. 大蒜：适量
5. 花椒：适量
6. 生抽：适量
7. 醋：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 花生油：适量
二、制作步骤
1. 莴笋去皮，切成细丝，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 青红椒切丝，香菜切段，大蒜拍碎备用。
3. 锅中倒入花生油，加入花椒、大蒜炒香。
4. 将炒好的花椒油倒入莴笋丝中，再加入青红椒丝、香菜段。
5. 调入生抽、醋、盐、糖，拌匀即可。
三、湘菜特色
1. 酸辣口感：湘菜以酸辣为主，这道凉拌莴笋丝也不例外。酸辣口感能够刺激食欲，增进消化。
2. 风味独特：湘菜注重色、香、味、形，这道凉拌莴笋丝色泽鲜亮，口感爽滑，令人回味无穷。
3. 营养丰富：莴笋富含维生素、矿物质等营养成分，具有清热解毒、降低血压的功效。搭配青红椒、香菜等食材，更加营养丰富。
四、养生功效
1. 清热解暑：夏日炎热，凉拌莴笋丝酸辣开胃，有助于清热解暑，消除疲劳。
2. 利尿消肿：莴笋具有利尿消肿的作用，对于水肿、高血压患者有一定的辅助治疗作用。
3. 健胃消食：酸辣口感能刺激食欲，帮助消化，适合食欲不振的人群食用。
湘味凉拌莴笋丝，一道简单易做的湘菜，既可消暑解热，又可滋养身体。在这个夏日，让我们尽情享受这道美食带来的清凉与美味吧！
