川菜与湘菜，是我国八大菜系中的两大家族，以其独特的口味和丰富的烹饪技法闻名于世。家常川湘菜，则将这两大菜系的精髓融入日常饮食中，既保留了传统川湘菜的鲜美，又更加贴近现代人的口味和节奏。今天，就让我们一起来轻松学会家常川湘菜，开启一段味蕾盛宴之旅。
一、川菜家常菜谱
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、麻而不苦、辣而不燥著称。以下是一份简单的麻婆豆腐家常菜谱：
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒粉等。
步骤：
（1）豆腐切块，用开水焯水去腥；
（2）葱姜蒜切碎，辣椒粉备用；
（3）锅中放油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入牛肉末炒至变色；
（4）加入豆瓣酱、辣椒粉，翻炒均匀；
（5）加入豆腐，加水炖煮片刻；
（6）最后加入适量盐、鸡精调味即可。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中极具代表性的菜肴，以其酸甜可口、麻辣鲜香、色香味俱佳而深受喜爱。以下是一份家常宫保鸡丁菜谱：
材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜等。
步骤：
（1）鸡胸肉切丁，用盐、料酒、生抽腌制10分钟；
（2）葱姜蒜切碎，干辣椒切段；
（3）锅中放油，放入鸡丁炒至变色；
（4）加入葱姜蒜、干辣椒爆香；
（5）加入生抽、醋、白糖、盐，翻炒均匀；
（6）最后加入花生米，翻炒均匀即可。
二、湘菜家常菜谱
1. 毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湘菜中的经典之作，以猪肉、酱油、糖等食材为主料，经过独特的烹饪技法，使肉质鲜嫩、色泽红亮、味道鲜美。以下是一份简单的毛氏红烧肉家常菜谱：
材料：五花肉、酱油、糖、葱姜蒜等。
步骤：
（1）五花肉切块，用开水焯水去腥；
（2）葱姜蒜切碎；
（3）锅中放油，烧热后放入葱姜蒜爆香；
（4）加入五花肉，翻炒至表面微黄；
（5）加入酱油、糖，加水炖煮；
（6）待五花肉炖至酥烂，收汁即可。
2. 花菜炒肉
花菜炒肉是湘菜中的家常菜之一，以花菜和猪肉为主要食材，口感清爽、肉质鲜嫩。以下是一份家常花菜炒肉菜谱：
材料：花菜、猪肉、葱姜蒜、干辣椒等。
步骤：
（1）花菜洗净，切成小朵；
（2）猪肉切片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟；
（3）葱姜蒜切碎，干辣椒切段；
（4）锅中放油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香；
（5）加入猪肉炒至变色；
（6）加入花菜，翻炒均匀；
（7）最后加入适量盐、鸡精调味即可。
家常川湘菜以其实惠、美味、易学等特点，深受人们喜爱。通过以上菜谱，相信您已经学会了如何制作家常川湘菜，赶快动手尝试一下吧！让美食为我们的生活增添更多色彩。
