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红苋菜，又称红菜头、红梗菜等，是湘菜中一道常见的家常菜。它色泽鲜艳，口感爽滑，营养丰富，具有清热解毒、凉血止血、明目等功效。今天，就让我们一起来学习一下湘菜清炒红苋菜的做法，感受这道鲜香四溢、营养丰富的家常佳肴的独特魅力。
一、食材准备
1. 主料：红苋菜500克、瘦肉50克
（图片来自网络侵删）
2. 调料：盐、生抽、食用油、蒜末、姜片、葱段
二、湘菜清炒红苋菜的做法
1. 准备食材：将红苋菜洗净，切成段；瘦肉切成丝；蒜末、姜片、葱段备用。
2. 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的食用油，待油温升至5成热时，放入蒜末、姜片、葱段爆香。
3. 下入红苋菜：将红苋菜放入锅中，快速翻炒均匀，炒至红苋菜变软。
4. 加入瘦肉丝：将瘦肉丝放入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐、生抽，翻炒均匀，使红苋菜和瘦肉丝充分吸收调味料的味道。
6. 出锅装盘：将炒好的红苋菜和瘦肉丝盛出，装入盘中即可。
三、营养分析
红苋菜含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和维生素等。其中，维生素A、C、E的含量较高，具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力等作用。红苋菜还具有清热解毒、凉血止血、明目等功效，对于高血压、便秘、口腔溃疡等病症有一定的辅助治疗作用。
四、烹饪技巧
1. 红苋菜不宜长时间浸泡，以免营养成分流失。
2. 红苋菜炒制过程中，火候不宜过大，以免炒焦。
3. 红苋菜和瘦肉搭配，既可增加口感，又能补充蛋白质。
湘菜清炒红苋菜是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道佳肴的做法。在日常饮食中，不妨多尝试这道菜品，为家人带来健康与美味。
标签：苋菜
