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湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味、鲜香浓郁而著称。其中，香辣蒜苗鱿鱼更是湘菜中的一道经典之作。今天，就让我们一起来领略这道美味佳肴的独特魅力。
一、食材准备
1. 鱿鱼：选用新鲜的鱿鱼，肉质鲜嫩，口感爽滑。
（图片来自网络侵删）
2. 蒜苗：新鲜蒜苗，清香脆嫩。
3. 蒜末、辣椒末：增加菜肴的香辣口感。
4. 生姜、大葱：去腥增香。
5. 老抽、生抽、料酒：调味。
6. 食用油、盐、鸡精：适量。
二、烹饪步骤
1. 鱿鱼处理：将鱿鱼洗净，去掉内脏，切成条状，放入开水中焯水，去除腥味，捞出备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温升至五成热时，放入蒜末、辣椒末爆香。
3. 加入生姜、大葱炒香：继续炒出香味，增加菜肴的香气。
4. 下入蒜苗翻炒：将焯好水的鱿鱼放入锅中，与蒜苗一起翻炒均匀。
5. 调味：加入老抽、生抽、料酒、盐、鸡精，翻炒均匀。
6. 炒至蒜苗断生：炒至蒜苗断生，鱿鱼熟透，即可出锅。
三、烹饪小贴士
1. 鱿鱼焯水时，可以加入少许料酒，去除腥味。
2. 蒜苗不宜炒太久，以免失去口感。
3. 鱿鱼与蒜苗的搭配，既保留了鱿鱼的鲜美，又增添了蒜苗的清香，堪称绝配。
香辣蒜苗鱿鱼，这道湘菜佳肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它融合了湘菜的酸辣口味，为我们的味蕾带来了一场盛宴。在享受美食的也能感受到湘菜文化的独特魅力。让我们一起品味这道湘菜，感受湘韵飘香！
