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湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和烹饪技法，闻名遐迩。在众多湘菜佳肴中，猪舌猪心是一道别具特色的美食。它不仅口感鲜美，营养价值高，更承载着浓郁的湘味文化。今天，就让我们跟随湘菜大师的脚步，一探猪舌猪心的烹饪奥秘。
一、选材与准备
1. 选材：选用新鲜猪舌和猪心，肉质肥美，口感鲜嫩。
（图片来自网络侵删）
2. 准备：将猪舌和猪心清洗干净，去除杂质，切成薄片，备用。
二、烹饪步骤
1. 炒制猪舌
（1）热锅凉油，放入切好的猪舌片，快速翻炒。
（2）加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，翻炒均匀。
（3）待猪舌片炒至变色，加入葱段、姜片、蒜瓣等，继续翻炒。
（4）加入适量的清水，炖煮5分钟，使猪舌片更加入味。
2. 炒制猪心
（1）另起锅，放入切好的猪心片，同样快速翻炒。
（2）加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，翻炒均匀。
（3）待猪心片炒至变色，加入葱段、姜片、蒜瓣等，继续翻炒。
（4）加入适量的清水，炖煮5分钟，使猪心片更加入味。
3. 合炒猪舌猪心
（1）将炒好的猪舌和猪心分别盛出，备用。
（2）另起锅，放入适量的食用油，加入切好的青椒、红椒、洋葱等，翻炒均匀。
（3）将炒好的猪舌和猪心放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀。
（4）加入适量的葱花、香菜等，翻炒均匀，即可出锅。
三、营养价值
猪舌和猪心都是营养价值极高的食材。猪舌富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分，具有滋阴养血、补中益气、健胃消食的功效。猪心则含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等，具有养心补血、安神定志的功效。
猪舌猪心，这道湘菜佳肴，既有独特的风味，又有丰富的营养价值。在品尝美食的更能感受到湘菜文化的魅力。让我们共同品味这道美味佳肴，感受湘菜的魅力所在。
