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湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味和丰富的食材种类而闻名。在众多湘菜中，凉拌香菜牛肉以其清爽口感、简单易做而备受喜爱。今天，就让我们一起来探寻这道湖南风味的清新之选。
一、食材与调料
1. 食材：香菜、牛肉、花生米、红椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、盐、糖。
（图片来自网络侵删）
2. 调料：凉拌香菜牛肉的关键在于调料的搭配。生抽、陈醋、辣椒油、花椒油等调料的搭配，使得这道菜肴呈现出酸辣、鲜香、麻辣的口感。
二、制作步骤
1. 准备食材：将香菜洗净切成段，红椒切丝，花生米炒香备用；牛肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 烹饪牛肉：锅中加水，放入生姜、料酒，将腌制好的牛肉片放入锅中，煮至变色捞出，切成丝。
3. 准备调料：将生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、盐、糖按照个人口味调制成凉拌汁。
4. 拌匀食材：将香菜段、红椒丝、花生米、牛肉丝放入大碗中，倒入调好的凉拌汁，拌匀即可。
三、营养与健康
1. 营养价值：香菜富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分；牛肉富含优质蛋白质、氨基酸、维生素B群等。二者搭配，营养丰富，具有很高的营养价值。
2. 健康益处：香菜具有清热解毒、消食下气的作用；牛肉则具有强筋骨、补中益气、养血生津的功效。这道凉拌香菜牛肉不仅美味可口，还具有很好的健康益处。
凉拌香菜牛肉作为一道湘菜佳肴，以其清爽口感、简单易做而深受人们喜爱。在这个炎热的夏天，一道清爽的凉拌香菜牛肉，不仅能满足你的味蕾，还能为你的身体带来健康。让我们一起动手，探寻湖南风味的清新之选吧！
