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湖南，被誉为“鱼米之乡”，这里的美食种类繁多，其中清炖泥鳅汤更是湘菜中的一道经典滋补佳品。泥鳅肉质细嫩，富含蛋白质和多种维生素，具有很高的营养价值。今天，就让我们一起走进湘菜的世界，探寻清炖泥鳅汤的制作秘诀。
一、选材与准备
1. 泥鳅：选用新鲜、活蹦乱跳的泥鳅，以保证汤品的鲜美口感。
（图片来自网络侵删）
2. 配料：姜、蒜、葱、料酒、食盐、胡椒粉、香菜等。
二、清炖泥鳅汤的做法
1. 活杀泥鳅：将泥鳅放入盆中，加入少量食盐，让其自行吐出杂质，然后用剪刀剪去头尾，洗净备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，待油温升高后，放入姜、蒜、葱爆香。
3. 炒泥鳅：将处理好的泥鳅放入锅中，加入适量料酒，快速翻炒至泥鳅表面呈金黄色。
4. 加水炖煮：倒入足够的热水，大火煮沸后转小火，炖煮约30分钟。
5. 调味：待泥鳅炖至肉质酥软，加入食盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。
三、湘菜特色与创新
1. 湘菜讲究色、香、味、形，清炖泥鳅汤在制作过程中，注重火候和调味，使汤品呈现出鲜美、清香的口感。
2. 在传统做法的基础上，可以创新加入其他配料，如香菇、豆腐等，丰富口感和营养价值。
四、营养价值
泥鳅富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补中益气、养颜美容、抗衰老等功效。清炖泥鳅汤在烹饪过程中，保留了食材的原汁原味，营养价值更高。
清炖泥鳅汤作为湘菜中的一道经典滋补佳品，不仅口感鲜美，而且营养丰富。在忙碌的生活中，为自己和家人炖上一碗清炖泥鳅汤，既美味又养生。让我们一起传承和发扬湘菜文化，品味生活中的美好。
