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茄子，作为一种常见的蔬菜，在我国各地均有种植。湘菜作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的营养而闻名。今天，就让我们一起走进湘菜茄子汤的世界，感受这道家常美味的魅力。
一、湘菜茄子汤的做法
1. 准备食材
（图片来自网络侵删）
主料：茄子500克、猪肉末100克、红椒适量
辅料：葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香菜、食用油
2. 茄子处理
将茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡片刻，去除茄子表面的黏液，防止氧化变黑。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
4. 炒肉末
将猪肉末放入锅中，翻炒至变色，加入料酒去腥。
5. 加入茄子
将浸泡好的茄子放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味
加入适量生抽、老抽、胡椒粉，翻炒均匀。
7. 加水
加入足够的热水，大火煮开后转小火慢炖。
8. 调味收汁
待茄子炖至软烂，加入香菜提香，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
二、湘菜茄子汤的营养价值
湘菜茄子汤不仅美味可口，而且营养丰富。茄子含有丰富的维生素P、B族维生素、维生素E、钾、钙、镁等矿物质，具有抗氧化、降低胆固醇、保护心血管等功效。猪肉末中的蛋白质和脂肪含量较高，可以为人体提供充足的能量。
三、湘菜茄子汤的食用建议
1. 茄子性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。
2. 烹饪过程中，可适当加入其他蔬菜，如西红柿、豆腐等，丰富口感和营养。
3. 茄子不宜与海产品同食，以免引起身体不适。
湘菜茄子汤是一道家常美味，营养丰富，做法简单的佳肴。学会这道菜，让你在忙碌的生活中，也能享受到美食带来的快乐。让我们一起动手，为家人朋友制作这道美味的湘菜茄子汤吧！
